В вакууме ингредиенты, специи, рассолы гораздо быстрее и эффективней впитываются в сырье, а за счет вращения происходит равномерное распределения специй по продукции. Ускорение технологического процесса позволяет значительно сократить время подготовки продуктов для дальнейшей переработки (вяление, копчения, жарки, консервирования и пр.).
Вакуумный массажер (маринатор) представляет собой емкость из пищевой нержавеющей стали AISI304, где создается вакуум до -0,8 bar, при котором происходит быстрое впитывание рассола/маринада в продукт.
Внутри емкости наших массажеров по умолчанию устанавливаются лопасти трубчатой формы для деликатного массирования сырья. Например, лопасти такой формы позволяют без повреждений массировать тонковолокнистое сырье - филе курицы и рыбы, грибы, овощи, мясо в коже и без кости. По запросу возможно заменить лопасти на другую форму.
Управление осуществляется с помощью модуля, на котором возможно регулировать скорость и направление вращения ёмкости, имеется ручной и программируемый режим с возможностью заранее внести программу работы (вращение, паузы, скорость, направление), большая аварийная кнопка "стоп" позволяет мгновенно остановить вращение и отключить электропитание, в случае нестандартных ситуаций. Электроприборами возможно установить время работы по таймеру с автоматической остановкой по завершению цикла, при этом звучит громкий звуковой сигнал оповещения. Для контроля давления в ёмкости имеется вакуумметр. Специально для удобства использования при снятии штуцера вакуумного шланга с концевика автоматически включается насос для создания вакуума.
Поворотный механизм позволяет без особых усилий произвести загрузку и выгрузку сырья, облегчает обслуживание!
Мы оснащаем наши массажеры для мяса мощными мотор-редукторами производства Италия. Ёмкости производятся из днищ изготовленных на заводах Италии или Германии. Вакуумный фитинг фирмы Camozzi Италия. Надежные насосы для быстрого созданию необходимого вакуума в емкости! Каркас оборудования, обшивка, емкость изготавливаются из пищевой нержавеющей стали AISI304.
Мы производим профессиональное оборудование соответствующее пищевым стандартам!
Важно! Чем холоднее рассол, тем больше мясо в себя вберет рассола и прибавит в весе.
Также можно мариновать цельные куски шеи для ветчины, с последующим запеканием, цельные задние части для хамона, значительно экономя время маринования и засолки.
После окончания работы вакуумного массажёра по выбранному режиму, прозвучит звуковой сигнал, означающий остановку.
На данном оборудовании можно напитывать рассолом сухофрукты придавая им более свежий вид и больший вес.
Скорость вращения ёмкости вакуумного массажёра составляет 10 оборотов в минуту(для чего установлен итальянский мотор-редуктор) и может уменьшаться с помощью частотного преобразователя установленного на панели управления прибора.
Модельный ряд вакуумных массажёров включает в себя модели объемом 25л, 50л, 75л, 125л, 200л, 300л, 400л и 500л.
Кроме использования наших маринаторов для мяса, они с успехом могут использоваться для овощей, сухофруктов и т.д.
Подключение по запросу | 220 в / 380 в |
---|---|
Мощность | 1,1 кВт |
Объем бака ёмкости | не менее 75 л |
Вес загрузки | от 1 до 55 кг |
Скорость вращения емкости | регулируется от 3 до 10 об/мин. |
Производительность вакуумного насоса | до 42 л/мин. |
Габариты общие (д/ш/в) | 900*550*850, вес 60 кг |
Размер загрузочной горловины | 288*188 мм |
Расстояние под ёмкостью для выгрузки | 530*450*450 |
Стандартная комплектация | Материалы: каркас, обшивка и емкость из пищевой нержавеющей стали AISI304 Функционал: поворотный механизм, ручной режим, программируемый режим, регулировка скорости вращения емкости, вакуум до -0,8 bar Модуль управления: таймер времени, частотный преобразователь, вакуумметр, аварийный стоп, тумблер выбора режимов работы, вакуумный фитинг. |
Дополнения | замена стандартных лопостей на другую форму, крышка емкости с повторением радиуса емкости изнутри |
Группа | Вакуумные массажеры для мяса |
Тип | Вакуумный |